강의계획서
| 교과목코드 | EE011604 | 교과목명 | 고급식품화학 |
|---|---|---|---|
| 강의학과 | 식품영양학과 | 교수 | 강희진 |
| 교수소속 | 융합바이오학부 식품영양학전공 | 이수학년 | |
| 과목구분 | 과정구분 | 석·박사공통 | |
| 이메일 | hijin7@mju.ac.kr | 전화번호 |
| 주차 | 주제 |
|---|---|
| 1주차 | 수업 소개 및 식품의 색소 |
| 2주차 | 식품의 색소 II |
| 3주차 | 향미 성분과 그의 감지 및 인식 |
| 4주차 | 맛과 휘발성 향 물질 |
| 5주차 | 식품의 물성 |
| 6주차 | 식품의 물성 II |
| 7주차 | 물성 실험 |
| 8주차 | 중간고사 |
| 9주차 | 전분, 당, 곡류 |
| 10주차 | 과채류 식품 |
| 11주차 | 육류 식품 |
| 12주차 | 어패류 식품 |
| 13주차 | 난류 및 유제품 |
| 14주차 | 기타 |
| 15주차 | 기말고사 |
| 16주차 |